【香酥鱸魚】
參加水波爐同樂會 台灣好漁 Taiwan Good Fish食材換食譜活動,參考傑米.奧利佛的做法,以手邊現有的食材稍作變化,烤出來的鱸魚肌理分明,表層酥香,是鮮嫩與脆口的對比,不只我那厭食兒大愛,連不嗜魚的老公都嗑了ㄧ大半。找到資質好的魚片,請務必一試。
型號:夏普SA100
*材料:
去刺鱸魚 1片
小南瓜 半顆
馬鈴薯 半顆
洋蔥 半顆
百里香 適量
吐司 半塊
大蒜 2瓣
玉米脆片 1大匙
蜂蜜芥末醬 適量
迷迭香 適量
橄欖油 適量
*作法
1.南瓜去籽與馬鈴薯、洋蔥切成約o.5公分的片狀擺滿烤盤,落點鹽巴與黑胡椒調味,撒上新鮮百里香,澆點橄欖油,放入已預熱200度的烤箱,烤約45分鐘,直到表面上色微焦。
2.用調理機將吐司丁、少許橄欖油和大蒜打成麵包粉,加入一大匙玉米脆片攪打混合。
3.取出烤好的瓜蔬,挑去烤焦的百里香,疊上鱸魚片。在魚皮表面刷ㄧ層芥末醬,均勻撒上玉米麵包粉和迷迭香,再淋少許橄欖油。用水波爐烤鯖魚自動行程,烤至表面呈現金黃色即可提早取出。
留言列表