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作法:
1. 1.3kg左右頂好買的全雞,狠心地扭斷雞脖跟雞腳!(整個過程最困難的部份)
2. 鹽很重要!沒空間泡鹽水,所以用大把的鹽、紅椒粉(很提味)、各式身邊有的調味鹽,抹滿雞身每個角落,當然包含體腔。 overnight 
3. 用手指分開雞胸部份的皮和肉,塞入奶油。
4. 檸檬切半塞入體腔
5. 用竹籤封住前後開口
6. 綑綁、束縛!
7. 擦乾雞皮,入水波爐120度 100min左右
8. 250度10min上色

文/ Nini Yo

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