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#sharpXP200 強蒸70分鐘
不知幾年沒做蘿蔔糕了，記得第一次做時，因為習慣市售蘿蔔糕沒有蘿蔔絲的口感，所以很害怕做出看得到蘿蔔絲的蘿蔔糕（好像繞口令
😅），後來有機會吃到某家港點的蘿蔔糕，外酥內軟嫩，而裡面的香甜蘿蔔絲美味得令我印象深刻，於是一直想自己動手做做看，這念頭起碼超過一年才在這幾天終於動手了
😆
為了能吃到蘿蔔口感，使用食物調理機刨粗絲，不過這次實驗結果發現這樣的粗細並無法做出之前吃到的蘿蔔口感，下回可能要手動切更粗的蘿蔔「條」吧？即便如此，這次蘿蔔糕軟嫩的質地加上煎得香酥的表皮，居然擄獲了其實不愛吃蘿蔔糕的老爺和三小孩，一餐即一掃而空，大大地滿足了煮婦的成就感
🤗
材料：
白蘿蔔460g、在來米粉230g、水840g、香菇櫻花蝦適量（模型16*16*6.8）
做法：
香菇泡軟切絲，與櫻花蝦一起炒香後加入蘿蔔絲拌炒調味（鹽、白胡椒粉或其他喜歡的香料例如油蔥），加一點份量內的水拌勻煮滾，等待煮滾同時將在來米粉加入剩下的水中拌勻，待鍋內煮滾熄火倒入所有粉漿拌勻，拌勻後若不夠濃稠就開火拌炒至濃稠（太流動的話可能會在蒸的過程粉漿沉底變成分層狀態，下層過硬上層無法凝結哦），隨即入模強蒸60～70分鐘。
有個小秘訣：湯匙沾油即可輕鬆將表面抹平
（如果喜歡較Q彈的口感，水量可再減少，慢慢試出自己與家人喜愛的口感，我看過有的配方，水：粉是1:2的，另外蘿蔔的含水量可能也多少有點影響）
文/ Karen Chang
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