水波爐同樂會

作法 :
一.餅乾底層 :
1.6吋慕絲圈或活動蛋糕模放烘培紙。(也可不放，有烘培紙較易將完成的幕斯蛋糕移至盤子上。)
2.消化餅壓碎，融化奶油 (隔水加熱或微波)。
2.加入融化的奶油拌勻，平鋪在模子底層，壓實壓平。
(我用槌肉器直接壓碎餅乾，用槌肉器壓實餅乾屑也很方便，邊緣再用小湯匙整理一下。)
二.芒果慕斯 :
1.鮮奶油打約 6-7分發。(兩份鮮奶油可以一起打發，使用時再秤重。)
2.芒果去皮切塊，加檸檬汁，用果汁機打成泥。(檸檬汁是保持芒果顏色，可不加。)
3.吉利丁剪小片，加5倍水泡軟，用600W微波30秒融化。再倒入果泥中拌勻。
4.加入打發鮮奶油拌勻(動作輕柔)，倒入模子內，震出大氣泡，放入冰箱冷藏1小時以上。
三.鮮奶慕思 :
1.鮮奶加入砂糖，加熱到約45度(比洗澡水燙一點)，砂糖要有溶解。
2.吉利丁片用冰開水泡軟，加入鮮奶中攪融。
3.待鮮奶降至微溫，再加入打發鮮奶油拌勻。(鮮奶油打發加入，較難拌勻易有粗泡泡，也可以不打發做成鮮奶酪也很好吃。)
4.等第一層芒果慕斯凝固，再將鮮奶慕斯倒入，輕震出氣泡，放入冰箱冷藏1小時以上。
四.脫模 :
1.用熱毛巾或吹風機溫熱模具外圍，再往上拿起幕斯圈。
2.如果用活動蛋糕模，要準備比蛋糕模高，較蛋糕模小的馬克杯或罐頭(穩定柱狀物)。將溫熱過的蛋糕模放在罐頭上，輕輕往下推就可以了。

文/ 令意