運用絞肉變化三種精緻的料理、獨創的快速鑲肉的方法,將魚香焢蛋改成減油沒負擔的魚香蒸蛋,口感也完全不違和!
清晰版:https://youtu.be/PlX63rmxI8A

#三創夏普旗艦館社聚
示範達人: 蘇逸玲
示範菜色: 蝦仁油條鑲肉、糯米椒鑲肉、魚香蒸蛋、五行湯

#蝦仁油條鑲肉
豬絞肉200克
蝦仁100克(50克剁碎、50克備用)
油條2條
蔥薑酒(蔥兩根薑一小塊拍碎加兩大匙米酒抓一抓後濾掉渣渣)
蔥花一杯左右
鹽酌量
醬油一大匙
胡椒粉酌量
太白粉一大匙

絞肉加剁碎的蝦和所有調味料拌勻,油條切成三公分大小,直向剪一刀鑲入絞肉再塞入一隻蝦仁,排在烤網上進爐放置上段,炸雞塊行程。

#糯米椒鑲肉
豬絞肉300克
糯米椒20條左右
蔥薑酒(蔥兩根薑一小塊拍碎加兩大匙米酒抓一抓後濾掉渣渣)
蔥花一杯左右
鹽酌量
醬油一大匙
胡椒粉酌量
太白粉一大匙

絞肉和所有調味料拌勻,糯米椒去蒂劃一刀去籽,在糯米椒中鑲入絞肉,排在烤網上刷上烤肉醬入爐放置上段,烤雞肉串行程。

#魚香蒸蛋
蒸蛋
昆布柴熬煮的湯500cc
蛋3顆
鹽酌量

魚香醬料
木耳切小丁半杯
絞肉約80克
蔥兩根
蒜三瓣
薑和蒜等量
辣椒少許
辣豆瓣醬一大匙
糖、鹽、醬油酌量
太白粉一小匙
蛋加高湯打散過篩後進爐蒸。
蒜、薑、辣椒切末,蔥切成蔥花備用,起油鍋炒薑蒜辣椒,接著倒入辣豆瓣醬稍微拌炒,再加一絞肉、木耳和少許水拌炒,最後放入蔥花再勾芡起鍋倒在蒸好的蛋上。
這三道菜可以用一爐三菜的方式呈現,行程設定19或20皆可。

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