中秋節大餐和月餅吃膩了，換一道口感細緻，氣味清香的甜點，讚！
*材料：
椰皇2個
椰皇水220g
蛋白160g
鮮奶160g
砂糖16g
*作法：
1.切掉椰皇頂部尖端，方便椰皇放在桌上。
2.刀背圍繞椰皇底部敲打兩圈，直至有裂縫。
3.用叉子或小刀在裂縫處撬開。
4.倒出椰皇水備用。
5.用小刀略為整理椰皇蓋開口，使其更美觀。
6.鮮奶和砂糖混合後，用水波爐温熱牛奶程式或微波加熱把砂糖溶化，放涼備用。
7.椰皇水和蛋白混合拌勻，慢慢加入步驟6的奶拌勻。
8.把椰皇奶水過篩，濾去泡泡。
9.椰皇殼放到小碗內，再把椰皇奶水倒入殼中。
10.包好鋁箔紙。
11.弱蒸45至50分鐘或強蒸40分鐘，完成後留在爐內燜15分鐘。
文/ Jenny Lam
切掉頂部尖端
刀背圍着椰皇底部敲一兩圈，直至有裂縫
椰子水_在裂縫處撬開。
（椰皇能坐着，因為先前已切掉頂部尖端）
*材料：
椰皇2個
椰皇水220g
蛋白160g
鮮奶160g
砂糖16g
*作法：
1.切掉椰皇頂部尖端，方便椰皇放在桌上。
2.刀背圍繞椰皇底部敲打兩圈，直至有裂縫。
3.用叉子或小刀在裂縫處撬開。
4.倒出椰皇水備用。
5.用小刀略為整理椰皇蓋開口，使其更美觀。
6.鮮奶和砂糖混合後，用水波爐温熱牛奶程式或微波加熱
7.椰皇水和蛋白混合拌勻，慢慢加入步驟6的奶拌勻。
8.把椰皇奶水過篩，濾去泡泡。
9.椰皇殼放到小碗內，再把椰皇奶水倒入殼中。
10.包好鋁箔紙。
11.弱蒸45至50分鐘或強蒸40分鐘，完成後留在爐
文/ Jenny Lam
切掉頂部尖端
刀背圍着椰皇底部敲一兩圈，直至有裂縫
椰子水_在裂縫處撬開。
（椰皇能坐着，因為先前已切掉頂部尖端）
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