水波爐同樂會

水波爐做料理一直都有著出色表現
尤其最近出了可以"上烤下蒸"的機型又更加提升做菜的效率

但在烘焙時烤色有時無法像專業烤箱的成品這麼均勻而讓用戶有些困擾，不過花點心思多注意點小技巧還是可以越來越好的

#食譜: (17cm中空加高戚風模)
蛋黃72g、玄米油50g、開水60g、低粉70g、抹茶粉12g、蜜紅豆60g
蛋白160g、細砂糖60

#烤溫:
水波爐先160度預熱，入爐後等1分鐘調150度，42分鐘出爐。
網架+鋁烤盤再放戚風模放水波爐下層(網架跟鋁烤盤預熱時都先不要放進去喔)

#水波爐烤溫小小心得:
水波爐裡有設定自動行程，但是自動行程設定的烤溫似乎約在160度以上，我曾經用自動行程來烤但是有時成功有時失敗。所以還是覺得手動設定較有把握也可以隨時微調溫度。
至於要放水波爐底層或第一層(下層)，其實都可以。
每台水波爐都有自己的脾性，每個人打戚風也有自己的習慣(譬如蛋白霜打發程度)，總之就是要多試幾次，找出最佳方式。

＊推薦一本戚風食譜是"＃自己作職人配方の戚風蛋糕"，書裡配方簡單新手也很容易上手，搭配7吋模烤出漂亮戚風成功率超高喔!(書裡也有8吋模配方)

文/ Lisa Liu