分享達人: 以婷 （鄭以婷） 、 戴碧珠
快過年了，祝福大家新年快樂喔~
#戴碧珠分享主題: 蘿蔔糕、酥皮年糕、酥皮元宵、薑黃花椰菜
#以婷 （鄭以婷）分享主題:年糕、黑糖發糕
作法＆配方：
＊ (黑糖發糕) (約7個8*3.5CM鋁模量)
低筋麵粉220公克、樹薯粉100公克、無鋁泡打粉12公克、黑糖150公克、砂糖30公克、蜂蜜1大
匙、水330公克、油1大匙
1.黑糖.砂糖放入水中煮滾融化(可放置0水鍋手動攪拌設定10分鐘)，後將糖水放涼
2.低粉和樹薯粉、泡打粉過篩到糖水中，輕柔拌勻，後加入蜂蜜及油攪拌
3.模具鋪上烘焙紙，將上述麵糊倒入模具(抹油)，輕震幾下排氣
4.水波爐設定強蒸30分鐘，時間到取出撕下烘焙紙
＊ 蜜紅豆餡
材料:小紅豆200g 黃砂糖100g 冷水480g
步驟:
1.小紅豆洗淨，600CC水滾煮2分撈起(水倒掉)，水480CC整鍋放入0水鍋，煮60分(不用攪拌棒)
2.倒出紅豆水，加入黃砂糖用矽膠鏟混合均勻，視情況延長5分(整鍋冷卻後會變更濃稠)
＊ 紅豆年糕
材料:蜜紅豆餡400g、糯米粉400g、煮紅豆瀝出的水 360g ( 或水代替 )、黃砂糖130g、鹽0.5克
步驟:
1.黃砂糖加入紅豆水中攪拌均勻至溶化
2.將冷卻的紅豆水及鹽倒入糯米粉中攪拌均勻
3.將蜜紅豆餡(輕柔)加入混合均勻
4.烤模鋪上烘焙紙，米糊倒入抹平整
5.放入0水鍋，蒸1小時15分/放入水波爐，蒸30+30分
6.時間到用竹籤插入中心看看還有無生粉漿,若沒有就是蒸好了
**磨米版本
(1)圓糯米400g泡水3-5小時，倒入果汁機打成米漿(水適量)
(2)米漿倒入豆漿袋，用手擠壓後押上重物3-5小時
(3)取出米漿麵團用手壓碎，黃砂糖130g、鹽0.5克拌勻，再加入350克蜜紅豆餡拌勻
＊ 蘿蔔糕-0水鍋
1.蘿蔔絲937g
2.香菇絲77g
3.水140cc
0水鍋手動1-1，放油加香菇（圖1），設定2分鐘。
時間到已爆香好香菇絲（圖2）。
加入蘿蔔絲攪拌一下 ，再加入3.水140cc，手動1-1，設定15分鐘。（圖3）
4.日正蘿蔔糕粉300g（圖4）
5.調味：鹽跟胡椒粉各一小匙跟粉拌勻（圖5）
6.水800cc
7.鋁模6“四個(每個約530g)
8.食材5+食材6攪拌均勻（圖6）
待15分鐘到，開鍋 ，倒入8米漿水 ，拌勻（圖8）
再手動1-2，設定1分鐘 ，就糊化完成。（圖9）
最後就是分模（圖10） ，抹平進水波爐蒸。
水波爐強蒸30+10+10分共50分鐘出爐
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