水波爐同樂會

不論在台中社聚或者食演都可以感受到很不同的交流氛圍
對於品嚐食物特別客氣與禮讓
但在討論起社團大小事、水波爐及0水鍋使用都非常熟悉且熱烈
完全有感受到大家對社團的向心力
非常開心能在這個活動跟大家見面
因為機會很難得，完全感受到中南部社員的熱情及對活動的珍惜
感謝大家的協助與 #莊涴棋 的示範，邊示範還要邊錄影的老師還真是頭一位呢!!

場地:台中秀泰百貨誠品講堂(感謝 #昇汶家電 協助)
#感謝台灣夏普活動贊助

👏示範社員: 莊涴棋
【蜂蜜蛋糕】
<食材>
全蛋500g
細砂糖170g
蜂蜜120g
鮮奶140g
食鹽2.5g
蛋糕改良劑SP25g
高筋麵粉110g
低筋麵粉180g
無鹽奶油100g
白報紙或烤盤紙1張
29*19*8公分木框(內徑) 1個
<作法>
1.木框內部鋪白報紙，放在烤盤上，底下墊紙。(墊紙是為了避免蛋糕底部烤得過焦)
2.奶油隔水加熱融化 -> 備用
3.麵粉過篩 -> 備用
4.全部材料，除了奶油以外，都放入攪拌缸裡攪拌均勻
5.再用高速打到濃稠。中途要停幾次，用橡皮刀把盆底的麵糊刮起來拌一拌，以免不均勻。測量麵糊比重約為0.5~0.55即可
6.改用最慢速，把奶油加入，攪拌到均勻融合。完成後將麵糊倒到另一個大盆裡，以確定奶油已完全融入麵糊中，沒有沈澱在盆底
7.把麵糊倒入木框中，輕震烤盤，震掉大氣泡，或將之刺破
8.烤箱預熱溫度160℃ (水波爐 AX-XP4T烤箱條件)
9.麵糊放在次下層，160℃烤40分鐘換邊 150℃烤35分鐘
10.取出後，在蛋糕上蓋一張乾淨的烤盤紙，把一個烤盤蓋在上面，雙手握住兩個烤盤同時翻面
11.待蛋糕稍涼即可翻回正面，取下木框、撕掉烤盤紙。完全放涼再切片

*麵糊比重測試：拿個小容器裝水（滿杯），如果水重為100克，麵糊重量為50-55克

【香蔥肉鬆蛋糕】
<食材>
蛋黃5顆
鮮奶70 g
低筋麵粉100g
橄欖油43g
蛋白5顆
細砂糖 65g
肉鬆 20g
青蔥 20g
植物油 適量
食鹽 少許

<作法>
1.青蔥加少許鹽和油 -> 均勻 -> 備用
2.蛋黃糊: 低筋麵粉(過篩)加入植物油中拌勻 -> 加入鮮奶攪拌均勻
3.加入蛋黃拌勻 -> 蛋黃糊
4.蛋白霜: 蛋白先打出粗泡沫，砂糖分三次加入，打成濕性發泡（蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀-> 蛋白霜
5.烤箱預熱 160℃ (水波爐 AX-XP4T烤箱條件)
6.挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黃麵糊裡，輕柔快速拌勻
7.拌勻後把這些麵糊全部倒回去剩下2/3蛋白霜的那個鍋子，快速攪拌均勻後就完成蛋糕麵糊
8.將1/2蛋糕麵糊倒入鋪有烤盤紙的烤盤中刮平- > 灑上肉鬆 -> 到入剩餘的麵糊 -> 刮平
-> 灑上青蔥 -> 入爐
9.烤箱預熱溫度160℃ (水波爐 AX-XP4T烤箱條件)
10.烤箱 160℃烤20分鐘 -> 150℃烤35分鐘 -> 出爐
11.將蛋糕邊紙撕開冷卻

【0水鍋-馬鈴薯海鮮濃湯】
<食材>
蒜末 7g
培根3片 (切丁)
蘑菇3粒 (切片)
洋蔥1小顆 (切丁1-2cm)
馬鈴薯3顆約400g (切丁1-2cm)
水 500-600g
鮮奶 300-400g
胡椒粉 適量
食鹽 適量
蛤蜊 10個
蝦子 10尾

<作法>
1.將蒜末、培根丁、磨菇片放入內鍋 (可放少許油) → 選擇手動 1-1，1分鐘爆香
2.加入洋蔥丁延長加熱 5 分鐘
3.放入 400g馬鈴薯丁和水 500g → 選擇自動行程1-6 (烹調約40分)
4.剩下10分鐘時加入蛤蜊和蝦子
5.剩6分鐘時會有提示聲響(加食材) 加入鮮奶 → 繼續加熱
6.完成後可加入食鹽和胡椒調味

*建議: 水及鮮奶用量可依個人喜好增減，也可以加入鮮奶油調味
*建議: 蛤蜊和蝦子可先去殼，可減少海鮮殼在鍋內破損