【雙色奶油曲奇】
我最愛喜餅盒裡那曲奇餅乾的味道和口感，一直把它當口袋名單，今天第一次做，沒想到非常成功，把做了以後發現的狀況提供給大家，給想試試的人一些參考
型號: 夏普 GX2T
份量是 陳佳芳老師做一份的食譜 https://goo.gl/mAZVCV
分成2個口味，所以每個口味就是原食譜的一半量，總共擠了約4盤（35x28cm）的量。
Tips:
1、一開始想說用手持電動打蛋器打發奶油，但阻力好強，又會亂噴，所以就再改用手動打蛋器。
2、拌勻麵粉後，就要全部擠完，不然久了，麵粉會吸水，麵糊會變硬，所以如果像我要分2個口味，就先把奶油+糖打發（確實打發，奶油會變乳白色，有空氣感，烤好的餅乾紋路也會明顯）後，分成2份（一份先不加粉），蓋保鮮膜吹冷氣，一份加入粉類拌到沒看到粉就停（拌久會出筋），麵糊裝袋後，會有空氣在裡面，要將麵糊綁好，並大力甩袋，以排除空氣，擠花時麵糊才會漂亮。
3、大家如果跟我一樣，只有一個花嘴和花袋（重覆型），可把2種口味先各自裝在三明治袋裡，再剪口裝到重覆型擠花袋，這樣就可以不換袋、嘴，擠不同口味，（花嘴最前端用橡皮筋繞2-3圈固定）。
4、烤盤刷一點油，讓烘焙紙能貼平在烤盤上，擠花才會順利，擠時花嘴端和烤盤保持平行，停住時，花嘴平行繞一下，就可斷。
5、每個餅乾間要留一點空間，烤時餅乾會有一點膨脹。
6、剛出爐的餅乾是軟的，冷了才會變硬，第一次烤好，先拿出一塊在電風扇前吹涼看是否烤透，其他仍放烤箱悶，不超過3分沒關係還有烤乾的效果。烤好的曲奇可開風扇吹涼，幫助散水氣。
* 關於烤完的紋路要明顯，要注意奶油打發是第一關鍵，擠完可放冰箱冷藏，讓形狀定型，奶油不融化，我的巧克力口味有放冷藏，烤完紋路就比原味更明顯。烤溫160度18～20分，仍要看餅乾擠的厚度自行調整。
文/ 何志媛 （Ann Ho）
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