水波爐同樂會

*醃料
萬字醬油2湯匙 
(不同品牌的淡醬油咸度略有不同，份量要自行作少許調整。）
魚露1湯匙
砂糖1茶匙
紹興1湯匙
五香粉適量
胡椒粉適量
蒜頭1個拍碎

*作法
1. 豬里肌洗淨瀝乾。
2. 用刀背拍把豬里肌肉的兩面拍鬆。
3. 醃料在碗中先均勻混合。
4. 豬里肌肉放入塑膠袋，再倒入醃料抓醃，冷藏醃漬約1.5至2小時入味。
5. 水波爐底部舖鋁箔紙比較好清理。
6. 把豬里肌兩面沾上地瓜粉後放置反潮，進爐以前把多餘的的粉拍掉，平舖在烤架上。
7. 烤架置水波爐上層，和其餘3道菜一起跑水波「煮」程式，並採用先後入爐的方法以完成1爐4菜。（設置：手動加熱》煮こみ》30分鐘。

上層：
1、蒜香豬里肌-開始時入爐，計時器剩7分鐘時翻面。
2、鹽烤鯖魚-開始時入爐
下層：
3、炒菜花-計時器剩15分鐘時入爐
4、炒水瓜鮮蝦-水瓜在計時器剩20分鐘時入爐，蝦最尾7分鐘舖在水瓜面。

Tips：
1、以鹽醃豬肉，會使肉質變硬/實，醃漬時間越長，效果越差，所以用醬油醃漬為佳。
2、這4道菜也可以用上燒下蒸，先後入爐來完成。但蒸的火力沒有煮的強，加上水瓜份量有1kg 之多，蒸的時間會比其他幾道菜烹煮時間長許多。所以要先把水瓜強蒸10分鐘，再和其餘3道菜跑上燒下蒸行程25分鐘⋯⋯
3、如獨立做一道豬里肌，可選擇炸豬里肌，程式46，完成後翻面並追加5分鐘。

#Jenny Lam