過去使用網架烤魚用原廠烤架或是市售烤架,烤條魚總會讓我傷透腦筋,要讓烤出來的魚正反面都保持完整,真的是不可能的任務.
前些日再度接到"水波爐同樂會"社長來訊:問我是否能尋找廠商製作優質烤架,蒸盤與不沾烤盤,提供社友多重選擇,以解決社友需求的煩惱
這也讓我有機會將構思許久的概念付之執行.(之前想做,老婆不同意,因為家裡十幾個烤架,烤盤已經佔了不小空間).因此這回製作時特別留意置放空間的精簡.
要求優質,在材質選擇上就不能馬虎,材質刻意選擇了編號#316 . 18/10的醫療級不鏽鋼,同時別於傳統焊接方式,使用3mm厚度的不銹鋼板,用雷射切割,以達到平整.無焊接.容易清洗及收藏的基本要求,同時為了與另一配件密合"精準"更是要求選項.
烤架測試(一)
烤赤鯮(不沾黏,不破碎)與雞胸肉
材料:赤鯮一條,Costco去皮雞胸.奶油3g.
水波爐型號:XP100
*作法:
赤鯮洗淨後用廚房紙巾擦乾備用.
烤架置入水波爐用烘烤模式210c預熱,之後烤架刷上奶油.
將赤鯮與雞胸肉置於烤架.
用內建#47烤鯛魚模式燒烤.
有社員之前看到樣品時曾問過:為何裁成寬條幅?對燒烤有負面影響嗎?
留下寬條幅原因很簡單,寬條幅可以讓食材獲得較多支撐,水波爐的熱源來自上方不會影響燒烤,同時受熱面積寬聚熱容易,可達到物理性不沾.
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