水波爐同樂會

分享「我家的」水果酵素做法。
💫*水果 : 砂糖 約 1 : 0.8~0.5
用鳳梨酵素照片，😭簡單的東西被我寫得好像很複雜。
做法 :
1. 水果洗乾淨，晾乾水分。
2. 將容器消毒放涼。(呵..阿波可以塞大罐子真好，當然也可用小罐多做幾瓶。)
3. 水果去皮。(也可以不去皮)
(鳳梨表皮凹凸不平，我會用小刷子將細縫刷乾淨，否則請將皮去淨。)
4. 切成小塊或劃刀。
(鳳梨纖維粗切小一點，纖維細的切大一點，梅子、李子類不用切，直接在上面畫4-5刀即可。)
5. 先放1/2量的水果，加入1/4量的砂糖。再放1/4的水果，1/4砂糖。最後1/4的水果，1/2的砂糖。
顆粒狀如李子類，將水果全放進容器，盡量放緊密一點，再倒入全部的砂糖，不用分層，因為空隙大砂糖會掉下去，分層無意義。
(這樣做方便，不用一層水果一層糖的疊來疊去，盡量多留一些糖在最上層，要完全蓋住水果就對了。)
6. 蓋上蓋子，放在無陽光直射，溫度不超過30度的地方。
7. 等1-2天砂糖溶解，水果沒有糖遮蓋時，每天一次搖一搖(天很冷2-3天搖一次)，讓糖水潤一潤水果。
8. 幾天後會有泡泡冒出(搖動時最明顯)，記得轉開蓋子排氣，(轉開就好不用掀開)，如果不怕打翻，學我就蓋著不再轉緊，免的忘記排氣。
9. 氣泡隨時間慢慢變多又慢慢減少，等到搖動時氣泡很少很少，開蓋聞到發酵的果香即完成。夏天約需2-3周，冬天約3-6周。
10. 將儲存瓶消毒放涼。倒入釀好的酵素，濾去果渣，放冰箱冷藏。
11. 飲用時加 5~7..倍 40度以下的水。