水波爐同樂會

#三創夏普旗艦館社聚
示範達人: Penny Hung

食譜&作法:
#巧克力蛋糕吐司 210克小吐司模(二個)
吐司
高粉220克
糖40 克
牛奶 130克
塩 2克
速發酵母 3克
奶油 20克
巧克力蛋糕
低粉 35克
可可粉12克
蛋白 3顆
蛋黃 3顆
砂糖 3大匙
牛奶3大匙
沙拉油 1.5大匙

作法
1.吐司材料除奶油外,其餘部份用攪拌機拌勻後加入奶油續打至薄膜出現,發酵1-2倍大
2.吐司模中放入吐司模紙備用
3.將發酵完後的麵糰平均分成二個麵糰,整形桿成長條狀後放入模內中發酵成半模
4.發酵完後的吐司就要開始製作蛋糕糊
5.烤箱以手動加熱需按加熱鍵170度,
6.低粉及可可粉過篩備用
7.蛋黃糊-蛋黃,牛奶.沙拉油拌後加入粉類拌勻
8.蛋白糊打至硬性發泡後取少許蛋白至蛋黃糊中拌勻後,再倒入蛋白糊中,輕輕拌勻
後倒入己發酵半模的吐司入烤箱170度35分鐘,烤至10分鐘後取出中間劃一刀
烤至35分鐘滿取一竹籤插入取出不沾即可取出脫膜,記住要馬上將紙膜撕掉(不撕
掉會縮腰)

#紅燒獅子頭
絞肉1斤
荸荠5-6顆
板豆腐3/2塊
蔥末，薑末適量
香油一大匙
醬油3大匙
太白粉 一大匙

作法:
絞肉放入器皿中,放入蔥末薑末,胡椒粉一大匙
板豆腐2/3去水後放入茡齊五~六個拍碎去水 壓出水分後
一同放入絞肉中
加入香油一大匙 醬油三大匙 順時鐘攪拌勻
開始摔打，
摔打出黏稠狀之後加入太白粉繼續摔打
之後取出一小陀弄成圓形，烤模放入烘焙紙肉球放烘焙紙上 依次排序
將烤盤放入水波爐中
行程:炸雞模式 3~4人 決定 啟動
行程跑完後 翻面 按手動加熱,烤箱模式 170度加熱3~5分鐘

0水鍋
放入半顆大白菜的量
高湯300cc.清水400cc
鮮香菇數朵,玉米筍 數個
蔥一大根切斷
放入內鍋
蠔油一大匙
醬油 一大匙

將炸好的獅子頭放入
手動行程 2-2
20分鐘

#糖醋排骨
材料
部份
排骨 半斤
醃料
大蒜末適量
米酒一大匙
醬油二大匙
胡椒粉一小匙
香油一大匙
地瓜粉
糖醋醬
蕃茄醬三大匙
醋 三大匙
鳳梨汁二大匙
糖三大匙
太白粉水適量

紅黃青甜椒半顆切塊
鳳梨罐頭片適量
做法
1.將A材料部份醃一個小時後,裹上地瓜粉,放一陣子反潮後刷上沙拉油至烤網上
2.糖醋肉行程
3.取一個玻璃器皿加入一大匙的沙拉油放入紅黃青甜椒及鳯梨片拌勻後入水波爐微波一分鐘
4.另取一個玻璃器皿加入一大匙的沙拉油及蕃茄醬微波加熱一分鐘,炒紅蕃茄醬後再加入醋,糖,鳯梨汁再加熱一分鐘煮滾後取出加入太白粉水再加熱30秒至濃稠狀加入排骨及甜椒拌勻即完成