水波爐同樂會

【焦糖布丁】

市售的布丁有過多的糖分、人工添加物及色素，因此嘗試水波爐蒸布丁，沒想到今天的布丁比店面賣的還美，小氣媽媽又省下了不少錢啊！飯後給小孩吃布丁既營養又健康！

型號: 夏普 XP200

*材料：
全蛋兩個蛋黃兩個鮮奶油250g
全脂鮮奶250g
香草糖 50g(已經減糖。如果沒有香草糖就使香草莢半個，需刮出香草籽)
焦糖(作法請自行google，操作過程需小心高溫。焦糖做好後，先倒入容器中)

＊作法：
1.全蛋跟蛋黃在鋼盆中攪拌均勻
2.鮮奶油、全脂鮮奶、香草糖在鍋中加溫，溫度只需能將糖融化即可(太高溫的牛奶沖進蛋裡會變蛋花湯)
3.將2.慢慢倒入1.當中，並攪拌均勻，將蛋液過篩後慢慢倒入耐熱容器中，將泡泡撈起 。容器上蓋錫箔紙並封緊(沒有將錫箔紙搓洞) 
4.水波爐選擇 #136 プリン（蒸布丁），行程共22分鐘。蒸完後請留在水波爐中繼續悶五分鐘再出爐散熱。其他機型可以選擇『弱蒸』，時間約22-25分鐘。

Tips: 
1.盡量選大小差不多的容器約80-100cc，今天選用WECK玻璃瓶及保羅瓶。
2.XP200有兩個布丁的自動行程。＃136 口感像是一般市售的焦糖布丁，所以第一步是將砂糖跟水煮成焦糖液，倒入模型中。第二步是牛奶、糖，微波加熱600W三分半，目的是使糖融化，所以溫度不要太高。第三步是與四個全蛋、香草精混合後過濾，放入布丁模，蓋上錫箔放烤箱上段、低溫蒸，然後放在爐內五分鐘再取出。 ＃137 是鮮奶油加上五個蛋黃(沒有蛋白)下去做，做法跟 #136 差不多，口感很綿密，就像是『台南伊雷特布丁』的口感。

＃Hui-Ping Huang