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蛋黃酥1.jpg

#中秋月餅自己做
#連假過完要上班了
#水波爐蛋黃酥

因為莫蘭蒂颱風來襲,今年的四天中秋連假變成了五天的快樂假期。既然多出了一天假,就決定提早一天做蛋黃酥。

覺得自己很天真,不知哪來的勇氣,竟然決定今年秋節送禮的月餅自己動手做。本來預計只做40顆,老爺說隔壁的鄰居也要送,追加到了60顆。
從早上9點開工,還一直么喝少爺來幫忙。外面風強雨驟,奇怪的是我什麼都聽不見。只聽到老爺和少爺鬼吼鬼叫: 啊! 啊! 陽台的板子倒了! 糟了,陽台的盆栽倒了!! 媽,我們家的小龜嚇壞了!! 一連串的災情實況轉播。
到了晚上8點,終於完成了60顆蛋黃酥。累到快往生!! 再也不會嫌外面的月餅貴了。

水波爐的烤溫我很滿意,不用中途調頭,每顆都上色很均勻。第二批進爐的蛋黃液有點風乾了,出爐呈現冰裂紋,也別有趣味。

我和家人都很喜歡吃蛋黃酥,但是市面上的蛋黃酥不是加了酥油就是豬油,吃起來比較油膩。今年自己做的蛋黃酥用了發酵無水奶油,也用整顆的新鮮鹹鴨蛋剝殼取蛋黃並用米酒烘烤。做出來的成品同樣香氣十足,鹹香爽口。這是我第一次自己做蛋黃酥,雖然不是很專業,但是誠意十足。
送出去的禮盒也得到很好的回響,自己更有成就感。

明天就要開始上班了,五天的連假轉眼就過去。過節對媳婦來說雖然很忙,但是家人吃的開心、吃得健康,一切都值得。

型號: 夏普 SA100
烤溫: 200度/30分鐘

文/ Yi-chien Li

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蛋黃酥3.jpg

蛋黃酥5.jpg

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