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上層--炸無骨雞腿,起司焗南瓜 / 下層--蒸高麗菜

上學期末,幫忙大女兒學校的戲劇社做戲服、佈置會場,期末發表會當天,最後整理會場布幕時,不小心摔落三公尺的工具梯,造成腳跟骨骨折,只好躺著養傷,煮飯、家務就由老公和小孩代勞。
太久沒煮飯,當然要努力一點!
在老公當了一個多月的煮夫腦神經線快斷裂時,我的右腳終於可以稍微站一陣子,不過還得撐一隻拐杖無法方便行動。沒想到缺一隻腳做事這麼缺乏效率,光是備菜就花了很長的時間,兩隻小鬼一直叫好餓!何時開飯.......還好有水波爐幫忙,真是提高了不少效率

*上層--炸無骨雞腿,起司焗南瓜 / 下層--蒸高麗菜
栗子南瓜要先蒸8分熟約需12分鐘,蒸南瓜時先處理雞肉,因為要等炸雞粉反潮無乾粉時才能炸,然後洗高麗菜(高麗菜很容易清洗)。

日清炸雞粉倒在盤子上,雞腿排兩面沾粉用手搓揉一下,再沾一次乾粉,平鋪在抹過油的網架上,雞腿先烤好再切塊比較不會縮更軟嫩多汁,喜歡酥脆的要先切塊再沾粉烤。

栗子南瓜待不燙手,用削皮刀去皮切小小塊,用點鹽巴、義式香料、融化奶油和玄米油各約一小匙拌勻,烤皿抹奶油,放進南瓜、火腿丁,再灑上起司絲和一點點粗粒黑胡椒。

高麗菜瀝乾用手撥小塊鬆鬆平鋪在烤盤上,再均勻灑上紅蘿蔔絲和鹽巴。

放入水波爐用 #9自動行程,剩30秒取出上層,將雞肉翻面,烤皿換方向,入爐走完行程後再延長5分鐘。烤皿很燙我會放在耐熱的小盤子上,方便孩子拿和食用。

文/ 令意

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