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想要呈現表面的拉花，又想要側面的顏色分層，又想灑上防潮抹茶粉做裝飾～
分享一些製作心得給大家
～生乳酪調好，過篩入模，可減少氣泡的產生
～進模的生乳酪要有點熱度（不能冷），才會有流動，表面才會平，我的抹茶部分就是有不夠流動，所以拉花產生少許氣泡
～消化餅和奶油（軟化即可）混合拌勻，舖平壓緊，進水波爐120度烤個10分再放涼再倒乳酪，烤過的底層餅乾會比較香
～我剪了跟分離模底盤一樣的烘焙紙舖在底層，再舖餅乾，方便脫模
*底層
消化餅 105克
無鹽奶油或發酵奶油35克（室溫軟化）
*乳酪糊
卡夫奶油乳酪250g（室溫退冰約1小時）
白細砂糖65g
鮮奶油65ml（打至8分發備用）
鮮奶100ml
吉利丁片5.5g（泡冰水）
抹茶粉25g+20g熱牛奶（拌勻備用）
*表面裝飾(有影片)
防潮抹茶粉10g
作法：
1.消化餅用調理機打碎成沙狀，和軟化的奶油在大碗裡拌勻，讓餅乾都沾到奶油
2.剪一張和分離模的底盤一樣大小的烘焙紙，舖在底盤上，將做法1倒入，用湯匙緊壓平，進預熱好的波妞120度烤10分鐘，出爐放涼備用。
3.將奶油乳酪和糖隔水加熱，拌至奶油乳酪滑順無顆粒，依序加入鮮奶和鮮奶油拌勻，最後再把吉利丁片擠乾水份，加入乳酪糊中。
4.取2/3乳酪糊過篩，倒入模中，進冷藏約1小時，這期間將剩餘的1/3乳酪糊加入拌勻的（抹茶粉+熱牛奶）備用。
5.把抹茶乳酪糊過篩倒入模中，用竹籤隨意畫，讓表面呈現紋路，（小心不要用到底層餅乾）入冰箱冷藏約6小時。
6.用吹風機將模的側邊吹一圈，即可脫模。
7.表面灑上防潮抹茶粉。
文 / 何志媛
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