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參考社團分享用戚風模的"坐姿烤雞法"~
先舒肥後再用大火烤
表皮可以烤的酥脆均勻
又不用怕裡面沒熟!

正常烤法用180度慢慢調整溫度烤上去
大概要烤1小時,但是很容易表皮焦裡面還沒熟透
舒肥後不怕裡面沒熟透,所以用220度烤15分鐘
再調整到240度烤5分鐘,就好了
烤之前表皮要擦乾
烤10分鐘後用蜂蜜水或糖水刷在表皮上
會更有焦糖色,味道也更好

參考蘇發福做法:
https://l.facebook.com/l.php…

文 / 黃俊強

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