配方內加了蛋糕改良劑SP,成品就是不一樣,口感更綿密細緻。
如果沒放SP,那作法就不同了,成品會比較偏向海綿蛋糕。
製程有幾個重點:
1.奶油先溶解(最後放)
2.麵糊打發的比重約0.5-0.55。
測試方法:拿個小容器裝水(滿杯),如果水重為100克,麵糊的重要為50-55克。
3.麵糊打發過程要邊測比重,不夠可以繼續打,太輕就沒救了(無法重來,組織會比較粗)
4.麵糊打好拌入溶化的奶油(輕輕拌勻)
5.麵糊完成後倒入另一鋼盆(確認奶油是否有分散均勻)
6.倒入模型內要有點高度(10-20公分),可以順便消泡
配方是參考網路-周老師SP蜂蜜蛋糕
*木盒下面要墊些紙,才不會烤的太焦
2013年底成立了「水波爐同樂會」社團。(原名夏普水波爐同樂會)
2016年成立了「水波爐同樂會」粉絲專頁,將社內佳作整理發表在粉絲專頁,希望與更多使用者交換心得。
2015年曾出版《神器!水波爐料理全書:海選135道達人食譜,蒸、 烤、 炒、 炸、 燉,一爐多菜廚藝大升級!》
2017年為了提升烘焙程度設立了第二個社團與粉絲專頁「中部電機同樂會」(中部電機為國內烘焙設備第一品牌),
並加入達人與店家分享,目前正成長茁壯中。
2017年底出版第二本食譜《史上最強!水波爐脫油減鹽料理117》
【水波爐同樂會】
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2017年成立第二個社團【中部電機同樂會】
【中部電機同樂會】有以下平台
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- Apr 27 Fri 2018 16:07
蜂蜜蛋糕