水波爐同樂會

【烤豬肋排】

昨天不少人選擇在家吃大餐慶祝母親節，與大家分享在家宴客時如何優雅又快速的上菜。利用水波爐烤豬肋排是一個很好的選擇，這道菜看起來很厲害，但其實是一道簡單易做、不用花太多時間的宴客菜喔！
感謝『Sharp水波爐同樂會』最善用水波爐料理的 Jenny Lam 跨海指導，雖然台灣、香港醬料不甚相同，還是烤出噴香多汁的豬排，賓主盡歡將吃光光啦！
型號:夏普XP200

＊材料：
(1)豬肋排一斤半，豬肋排剁開，約五公分一段 
(2)醃料：
蕃茄醬4湯匙(以料理匙15cc計算) 
海山醬4湯匙
淡醬油2湯匙
魚露1湯匙
黑醋2湯匙
米酒3湯匙
糖2匙
蜂蜜2湯匙
黑胡椒及義式香粉少許
＊沾醬：醃豬肋排剩下醬汁另外加兩匙蜂蜜，加熱即成為沾醬。

＊作法： 
(1)肋排需要去掉背面筋膜，方便吸收醃醬，再用叉子叉幾下肋排，吸收力更好。
(2)豬肋排與醃料一起醃漬至少半天，取出後排在烤網上，烤盤墊錫箔紙或是烘培紙，避免醬汁滴至烤盤(難洗)。
(3)『水波燒烤 』15分鐘拿出來沾醬，翻面續烤五分鐘，再拿出來沾醬並翻面續烤五分鐘。
(4)以剪刀或是叉子測試肋排最厚處是否還有血水，如果熟透即可出爐。
Tip: 蜂蜜及糖在燒烤過程中易導致燒焦，在調製醬料時須留意勿放過多，喜歡吃甜一點口味者，可以留待最後煮沾醬時再多加蜂蜜

‪#‎黃慧屏‬