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【香酥貴妃魚】

搭著這懶洋洋的天氣,來道輕鬆不流汗的料理。在魚身上劃幾刀,抹點蒜味鹽,就送入水波爐烤鯖魚自動行程,因為這魚特別大尾,我選3–4人份,熟度剛好。

這條大名鼎鼎的魚就是社聚義式水煮魚所用食材,也是台灣好漁老闆嚐過之後驚為天人,從IT產業轉行賣魚的關鍵,更有趣的是貴妃魚養殖過程有沒有吃到水藻也會影響魚肉口感。

烤過的貴妃魚表層香酥,魚肉細嫩佈滿膠質,難怪吃過的人都驚豔,我想端出來宴客一定既體面又唬人。重要的是台灣好漁處理得非常乾淨,裡面幾乎無血水,這種大暑天,不是懊熱難耐就是雷雨傾盆,帶著小人上市場總是太辛苦,動動手指新鮮宅配到家才是王道呀!

台灣好漁 Taiwan Good Fish 
Coco Ma

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