【檸香鹽糀松阪豬】
鹽糀即是鹽麴
是自然發酵的調味品.不會死鹹.有著米的溫潤
以往松阪豬多半是原味灑上玫瑰鹽或用味噌醃的料理方式
建議有機會不妨試試這鹽麴
醃了一晚用水波烤出的肉質多汁又脆又甜
晚餐前兩小時也用鹽麴醃了小黃瓜不死鹹也沒生菜腥味.有別於用醋.蒜.香油...重口味醃漬的清爽口感
型號:夏普PX3
*材料
鹽麴
松阪豬
小黃瓜(可用紅蘿蔔等蔬菜配色)
大蒜
*作法
烤鹽糀松阪豬
1.於松阪豬兩面塗抹上鹽麴.醃漬於冰箱ㄧ晚
2.烤前將鹽麴擦拭乾淨
3.水波照燒雞模式(中途翻面及擺進淋上橄欖油的大蒜)
4.出爐後切片灑上檸檬屑即可
鹽麴小黃瓜
小黃瓜洗淨切片用鹽麴醃漬2小時以上稍擠乾即可(可用其它蔬果搭配)我使用了紫洋蔥有先泡過冰水去辛辣感再ㄧ起醃
Tip: 如用於醃漬.基本上建議鹽麴與食材比例約為1:10.可視各家鹽麴及口味作調整
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