水波爐同樂會

水波爐型號：夏普MX3

份量：一個7吋17cm的戚風烤模size

*材料
蛋4顆
液態油50cc(可用菜種油、橄欖油、玄米油等)
牛奶60cc
低筋麵粉60g
櫻葉粉10g
砂糖60g
鹽漬櫻花適量8-9朵

水波爐烤盤位置:下段
水波爐調理時間:35分鐘

*步驟: 
1. 鹽漬櫻花泡水去除鹽分。
2. 把4顆蛋一一用分蛋方式分離蛋黃跟蛋白。
3. 蛋黃用打蛋器打勻後再依序加入牛奶跟液態油打勻。
4. 在將過篩的低筋麵粉跟櫻葉粉加入蛋黃糊裡用打蛋器均勻扮勻到沒有顆粒。
5. 此時水波爐選擇模式一般烘烤(オーブン)預熱170度。
6. 用電動打蛋器將蛋白糊打發，將糖分次加入蛋白糊中繼續打發。
7. 當蛋白打發到硬式發泡有彎角之後停止。
8. 將打發的蛋白糊分次用刮刀加進蛋黃糊中，並輕柔的將蛋白跟蛋黃糊充分拌勻。
9. 將鹽漬櫻花等距的鋪在戚風模具底部。
10. 將混合後的蛋糊倒進蛋糕模具中，此時別晃動到模具本體，以免底部櫻花位置跑掉。
11. 麵糊倒完後再用刮刀在蛋糕表面抹勻跟抹平。
12. 將戚風模舉高離桌面約10cm距離往桌面敲擊，以消除蛋糊內的氣泡。
13. 水波爐選擇模式一般烘烤(オーブン)，溫度為160度烤35分鐘。
14. 完成後取出蛋糕模往桌面敲擊後倒扣(可用酒瓶來倒扣)。
15. 蛋糕倒扣冷卻後就可以脫模，可以用脫模刀或是手動脫模。
16. 手動脫模先往下壓蛋糕本體一圈。
17. 接著讓模具側面敲擊桌面，讓敲擊桌面的反作用力讓蛋糕本體與模具分離。
18. 模具分離後，再下壓蛋糕本體側面一圈，讓蛋糕本體與模具中柱底座分離。

#Wia Liu