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咖哩餃在很愛標籤分類的我筆記簿裡歸在“騙人”那一類,原因是好做&每每都會得到很多誇獎、讚嘆,在生活需要掌聲的時候,我會很開心在廚房動手捲著餅皮,想像朋友們誇張的讚美詞,心情就很愉悅~😄

#咖哩餃
內餡
洋蔥 半個
豬絞肉 200克 
洋菇 100克
咖哩塊 2小塊

外皮
中筋麵粉 150克
豬油 50cc
熱水(像溫泉水溫度) 50cc

裡酥
低筋麵粉 100克
豬油 50cc

上色
蛋黃 適量
白芝麻 適量

作法:
洋蔥&洋菇切小丁(我用食物調理機非常方便,不用切到流眼淚^^)
炒鍋放油,油熱後放洋蔥丁炒熟至有香味,加豬絞肉炒熟後加洋菇丁炒熟,加咖哩塊炒融化均勻後放涼備用

外皮-麵粉,豬油,熱水拌勻後樓揉捏成糰,蓋上保鮮膜靜置20-30分
裡酥-麵粉,豬油捏拌均勻
外皮20克,裡酥8-10克分小團後,外皮揉成小圓壓平,裡酥放中間包起來,用桿麵棍桿成長條型後捲起來,再壓平捲起來,共2次,桿圓餡料放中間包起來,壓緊,塗上蛋黃撒些白芝麻就可以烤了,我家水波爐溫度較高,溫度:180度烤23-28分,可以觀察自家水波爐上色即可喔!!!

Tips:
1.桿成長條型後捲起來,再壓平捲起來,共2次,這個動作很重要,有這個動作才會烤完後吃起來的口感會有一層一層的,網路上有影片可參考
2.咖哩塊建議買市面上常見那一種,其他我都有試過,不是太鹹就是沒咖哩的味道...

文/ 北極熊

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