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#XP200 136行程--焦糖布丁

水波爐是做布丁的好幫手,一鍵到底,不用電鍋也不用烤箱水浴😊
《這是Tinrry老師的焦糖布丁食譜》

*作法:
《布丁液》:
1. 鮮奶400G+砂糖40g再加入5g香草精(或半條香草莢刮籽)一起小火煮至砂糖融化即可,不要太滚
2. 全蛋3個+蛋黃1個--拌勻
3. 第一鍋的鮮奶糖倒入蛋液中拌勻,不要過度攪拌
4. 混合的蛋奶液需過篩2次,去除蛋筋,蒸出來的布丁也會比較細緻(即完成布丁液)
《焦糖液》:
1. 砂糖100g+30g水--小火煮至焦糖,再加入25g熱水煮滾後離火,放至氣泡消失即可(中途不可攪拌)

文/ 李惠英

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