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【無花果馬斯卡邦乳酪塔 】

假日逛綠色市集買了台灣少見的新鮮無花果
除了早餐上桌之外
之前聽聞過蜂蜜+無花果+杏仁 是速配組合
那就來做個甜塔
沒想到用來製作堤拉米蘇的mascarpone拌上蜂蜜後會如此可口
沒再加糖及奶油倒是加了些酸奶
不過被綜合掉後入口只有淡淡的蜂蜜香甜
配上無花鮮果後是個溫醇不甜膩的水果塔

型號:夏普PX3

*材料

甜塔皮
低筋麵粉120g
無鹽奶油60g
蛋黃 ㄧ個
鹽 少許
糖 30g

餡料
mascarpone 130g
蜂蜜40g
酸奶或原味無糖優格80g
香草精 2~3滴
吉利丁 2片

裝飾
新鮮無花果 2顆
薄荷葉 適量
藍莓 適量

*作法
甜塔皮
1.低筋麵粉和鹽過篩後加入奶油用手搓開
再加入蛋和水混合均勻成團後包起來冷藏至少一小時
2.將冷藏後塔皮桿成0.5公分厚鋪平在塔模上
多餘的麵糰用桿麵棍去除
3.用叉子在塔皮上戳小洞後可鋪上烘焙紙
放上派石或是豆子增加重量
預熱180度烤15分
冷卻後脫模備用

餡料
1.先將吉利丁片泡冰水軟化
2.將馬斯卡邦乳酪加入酸奶.蜂蜜香.草精混合均勻
3.吉利丁片隔水加了後慢慢加入餡料中
4.將拌勻之餡料倒入塔皮內放入冰箱冷藏一小時以上
5.食用前將無花果切片及其餘配料裝飾即可

‪#‎JenniShih‬

 

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