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【蘭姆葡萄奶油餅乾】(鬆餅粉版)
口感淡雅爽口，冰冰吃很好吃
因手邊剛好沒蘭姆酒，用了梅酒來代替，意外增添了淡淡的香氣。
小孩也可以參與過程，自己動手做，吃起來風味肯定不同，也希望記憶中存在著屬於自己家裡美好的回憶。
型號:夏普 AX-1300T
*事前準備:
取適量葡萄乾放罐中，倒入蘭姆酒稍微淹過葡萄乾，放置約1~2天（若喜歡酒味濃郁點的，可以再浸泡久一點）
*餅乾麵糰材料:
1. 鬆餅粉 200g (先過篩)
2. 奶油 80g (放室溫已軟化的奶油)
3. 砂糖 20g
4. 蛋黃 1個
5. 牛奶 1大匙
*餅乾麵糰作法:
1. 乾淨鋼盆裡放入奶油(放室溫已軟化的奶油)，加入蛋黃、砂糖一起攪拌均勻。
2. 鬆餅粉倒入鋼盆中，用刮刀以切拌方式拌勻麵團，不要過度攪拌。
3. 加入牛奶，把麵團揉勻成一球，微壓扁放入塑膠袋中綁好，放入冰箱冷藏30分鐘。
4. 冷藏時間到取出，將麵團擀成薄片，並切成長條形 (因烤後會膨脹，所以不要擀太厚)。
5.烤箱預熱 160度，烘烤13~15分鐘 (依照每台烤箱烤溫不同，時間自行增減)。
Tip:餅乾烤好待涼的時間，再開始製作夾心餡。
*蘭姆葡萄奶油夾心餡
1. 奶油 30g
2. 砂糖 20g
3. 事先用蘭姆酒浸漬好的葡萄乾 適量
4. 蘭姆酒/牛奶 1大匙（如果不想要酒味太重的話，就加牛奶或是增加牛奶的比例，反正就是加起來一大匙）
*蘭姆葡萄奶油餡作法
1.攪拌盆中放入室溫的奶油跟砂糖一起攪拌均勻，再加入一大匙的牛奶/ 蘭姆酒，一定要攪拌至光滑細緻，待奶油餡攪拌細緻後再加入浸泡酒的葡萄乾(輕微將酒擠掉)，再輕拌勻即可。
2.待餅乾烤好放涼以後，組合蘭姆葡萄奶油餡即完成囉！ 記得放置冷藏室，要吃時再取出。
Tip:沒蘭姆酒也可以用梅酒來代替，風味也很棒喔!
#享漫點
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