奶酪布丁.jpg

【奶酪/布丁】

型號:夏普XP100

*布丁材料:
焦糖液:砂糖120g.冷水20g.熱開水20g.
布丁液:鮮奶500ml.砂糖70g.蛋:4顆.

*作法:
1.焦糖液:砂糖與冷水中火加熱,到出現黃褐色時關火,加入熱開水.拌均後均分至威士忌杯.(六杯).
2.布丁液:取一耐熱(可微波)容器加入鮮奶及砂糖,不加蓋.不可用角皿,置於水波爐中央.手動加熱>>微波>>600W>>3分30秒>>開始.行程完後取出攪拌至砂糖溶解,再加入"已充分攪拌均勻的蛋液",攪拌均勻後用細網過濾後分裝威士忌杯,加蓋(可用鋁箔),用水波爐布丁行程蒸煮.

Tip: 要讓蒸好布丁呈現傾斜狀態;取另一威士忌杯置於下方(杯口朝上),然後將裝有布丁液之杯子傾斜放置杯上,底下再用小物件支撐固定後擺放角皿蒸煮.

*奶酪材料:
鮮奶500g.砂糖:50g.吉利丁4片.

*作法:鮮奶與砂糖用小火邊加熱邊攪拌,到砂糖溶化後加入(事先用冷水泡軟的4片吉利丁片),再攪拌至吉利丁完全融化.熄火.

Tip: 將奶酪液倒入已蒸煮完成的布丁杯中,置入冰箱冷藏3小時,取出後灑上石榴裝飾,
只要在做布丁的時候將杯子斜置就可以做出不同的視覺效果(表面裝飾為紅石榴)
‪#‎吳明石‬

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