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【脆皮花生鱈魚排】
參考名廚Gordon Ramsay食譜，把煎魚這種困難的工作丟給水波爐烤魚自動行程，完成後澆上酸辣香甜的淋醬，一口咬下，花生的香酥、魚肉的鮮嫩，醬汁的刺激，乾坤混沌，全都混合一氣，扒著白飯，一口接一口，吃個精光。
型號:夏普 SA100
*材料：
鱈魚一片
熟花生＋少許鹽
香菜碎
蛋液半顆＋一小匙魚露
＊淋醬：
辣椒1根
大蒜2瓣
糖3匙
魚露2匙
少許白米醋、鹽
橄欖油3匙
青葱1根
香菜適量
檸檬汁半顆
＊作法：
1.花生＋鹽放入塑膠袋內，用肉鎚打成花生碎，加入切碎香菜適量。雞蛋打散，取半顆蛋液加上一小匙魚露，攪拌均勻。
2.魚排洗淨擦乾，兩面沾上魚露蛋液，再裹上花生碎，放入耐熱烤盤，入水波爐用烤鮭魚自動行程。
3.製作淋醬：大蒜、青蔥、香菜、辣椒去籽切碎（因家人不耐大辣，故將辣椒去籽，如果喜歡重口味，則保留辣椒籽）混合鹽、糖、魚露、白米醋和橄欖油，再擠入半顆檸檬汁，攪拌均勻。待魚烤熟，淋上醬汁，即可上桌囉。
Tips:花生容易烤焦，可視魚的厚度調整時間，魚熟了就可以提早出爐囉。
這是一個一盤到底的概念，從備料、入爐到上桌都使用同一個烤盤，獵鷹盤真是懶婦的心頭好呀。
# Coco Ma
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